سوسیس یک محصول گوشتی است که معمولاً از گوشت زمینی ، معمولاً گوشت خوک ، گوشت گاو یا مرغ و همچنین نمک ، ادویه جات ترشی جات و سایر چاشنی ها تهیه می شود. ساخت سوسیس یک فناوری سنتی حفظ مواد غذایی است. سوسیس ها را می توان با نمک ، خشک کردن (معمولاً در ترکیب با تخمیر یا فرهنگ ، که باعث حفظ آن می شود) ، سیگار کشیدن یا انجماد حفظ کرد. برخی از سوسیس های درمان شده یا دودی را می توان بدون تبرید ذخیره کرد. بیشتر سوسیس های تازه قبل از پختن باید یخچال یا یخ زده شوند.