تفاوت بین نقشه و بسته بندی خلاء چیست؟

در زمینه حفظ مواد غذایی ، دو روش بسته بندی وجود دارد که اغلب در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرند: بسته بندی جو اصلاح شده و بسته بندی خلاء. این بسته بندی ها نقش مهمی در حفظ طراوت غذا و گسترش ماندگاری دارند. بنابراین وقتی دستگاه بسته بندی خلاء مربوطه را خریداری می کنیم ، چگونه روش بسته بندی مناسب برای غذای شما را انتخاب می کنیم؟

در مرحله بعد ، تفاوت بین این دو روش بسته بندی را توضیح خواهیم داد تا بتوانید انتخاب بهتری داشته باشید.

1. تفاوت در اصل کار

بسته بندی جو اصلاح شده (MAP) تغییر نسبت اجزای گاز خاص در بسته برای مهار رشد و تولید مثل میکروارگانیسم ها و افزایش ماندگاری است. در حال حاضر ، دو نوع نقشه وجود دارد: جایگزینی خلاء و گرگرفتگی گاز.

بسته بندی خلاء برای از بین بردن هوا (به طور عمده اکسیژن) در بسته برای تشکیل یک حالت خلاء است ، تا از رشد میکروارگانیسم های هوازی و کاهش سرعت اکسیداسیون جلوگیری شود.

2. تفاوت در زیبایی شناسی بسته بندی مواد غذایی

بسته بندی جو اصلاح شده با کنترل پر کردن گازها در نسبت بهینه حاصل می شود. گاز حفظ جو اصلاح شده به طور کلی ترکیبی از (CO2) ، (N2) ، (O2) و مقدار کمی از گازهای خاص است. این نه تنها می تواند باکتری ها را مهار کند ، بلکه اطمینان حاصل می کند که مواد غذایی شدت تنفس کم را در یک گاز مخلوط O2 و CO2 کم متمرکز حفظ می کند و دوره بلوغ را برای دستیابی به یک اثر حفظ به تأخیر می اندازد. این ماده بیشتر در میوه ها و سبزیجات و گوشت تازه استفاده می شود ، به طوری که میوه ها و سبزیجات می توانند رنگ های روشن را حفظ کنند ، گوشت می تواند قرمز روشن را حفظ کند و می تواند جذابیت موجود در قفسه را تقویت کند.

بسته بندی خلاء ایجاد محیط خلاء با تخلیه مستقیم هوا (عمدتا اکسیژن) است که در طی فرآیند سطح مواد غذایی را فشار می دهد. میوه ها و سبزیجات تحت این حالت فشرده سازی خلاء تا حدی تغییر شکل می یابد. در عین حال ، در حالت کمبود مطلق اکسیژن ، میکروارگانیسم های هوازی نمی توانند برای تازه نگه داشتن مواد غذایی نفس بکشند و رنگ و ظاهر فاقد آن خواهد بود. معمولاً بیشتر در گوشت یخ زده و غذاهای دریایی استفاده می شود.

3. تفاوت در سازگاری با غذا

بسته بندی جو اصلاح شده برای غذاهایی که به راحتی اکسیده می شوند و دارای میزان تنفس بالایی هستند مناسب تر است. در محیطی با گازهای خاص مختلط ، رشد و تولید مثل باکتری ها (میکروارگانیسم ها) را مهار می کند و متابولیسم میوه ها و سبزیجات تازه را کند می کند و از این طریق ماندگاری یا ماندگاری مواد غذایی را افزایش می دهد.

بسته بندی خلاء برای غذاهایی که در برابر اکسیداسیون مقاوم هستند مناسب تر است و تغییر شکل آن آسان نیست. این می تواند در برابر فشرده سازی هوای خلاء مقاومت کند و حفظ آن آسان تر است.

4. تفاوت در گسترش ماندگاری

بسته بندی جو اصلاح شده می تواند ترکیب گاز را با توجه به نیاز غذاهای مختلف تنظیم کند ، محیط را در داخل بسته بهینه کند و ماندگاری غذا را افزایش دهد. به عنوان مثال ، دی اکسید کربن می تواند رشد برخی از میکروارگانیسم ها را مهار کند ، در حالی که ازت برای کاهش میزان اکسیژن و جلوگیری از اکسیداسیون غذایی استفاده می شود.

در حالی که اکسیژن را کاهش می دهد ، بسته بندی خلاء نمی تواند سایر اجزای گازی را که برای حفظ مواد غذایی مفید هستند ، تهیه کند ، به خصوص برای آن دسته از میکروارگانیسم هایی که نیاز به رشد در یک محیط کم اکسیژن دارند ، تأثیر بسته بندی خلاء نسبتاً محدود است.

5. اختلاف در هزینه

هزینه بسته بندی جو اصلاح شده نسبت به بسته بندی خلاء گران تر است. از نظر انتخاب عملکرد دستگاه بسته بندی ، دستگاه بسته بندی جو اصلاح شده پیچیده تر است و نیاز به کنترل نسبت گاز و مخلوط دارد ، بنابراین نقل قول برای این عملکرد به طور متناوب بالاتر خواهد بود.

به طور خلاصه ، می توانید با توجه به بودجه و نیازهای بسته بندی مواد غذایی ، روش بسته بندی مناسب را انتخاب کنید! هوالیان یک تیم تحقیق و توسعه اختصاصی دارد که دائماً در حال تحقیق در مورد طراوت خلاء است. ما با توجه به نیازهای شما طیف کاملی از راه حل های بسته بندی را برای شما سفارشی می کنیم. برای کسب اطلاعات بیشتر ، لطفاً با تیم فروش ما تماس بگیرید.