تفاوت بین بسته بندی نقشه و خلاء چیست؟

در زمینه نگهداری مواد غذایی، دو روش بسته بندی وجود دارد که اغلب مورد استفاده قرار می گیرد: بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده و بسته بندی وکیوم. بسته بندی نقش مهمی در حفظ تازگی محصول و افزایش ماندگاری دارد. بنابراین وقتی دستگاه بسته بندی وکیوم مربوطه را خریداری می کنیم، چگونه روش بسته بندی مناسب برای مواد غذایی خود را انتخاب کنیم؟ در ادامه تفاوت این دو روش بسته بندی را توضیح می دهیم تا بتوانید انتخاب بهتری داشته باشید.

1. تفاوت در اصل کار

بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP) تغییر نسبت اجزای گاز خاص در بسته بندی برای جلوگیری از رشد و تولید مثل میکروارگانیسم ها و افزایش عمر مفید است. در حال حاضر، دو نوع MAP وجود دارد: جایگزینی خلاء و فلاشینگ گاز.

بسته بندی وکیوم این است که هوا (عمدتاً اکسیژن) در بسته را خارج کنید تا حالت خلاء ایجاد شود تا از رشد میکروارگانیسم های هوازی جلوگیری شود و اکسیداسیون کاهش یابد.

2. تفاوت در زیبایی شناسی بسته بندی مواد غذایی

بسته بندی اتمسفر اصلاح شده با کنترل پر شدن گازها در نسبت بهینه حاصل می شود. گاز حفظ اتمسفر اصلاح شده عموماً مخلوطی از (CO2)، (N2)، (O2) و مقدار کمی از گازهای خاص است. این نه تنها می تواند به طور موثر باکتری ها را مهار کند، بلکه تضمین می کند که غذا در یک گاز مخلوط O2 و CO2 با غلظت کم، شدت تنفس پایینی را حفظ می کند و دوره بلوغ را برای دستیابی به اثر نگهداری به تاخیر می اندازد. بیشتر در میوه ها و سبزیجات و گوشت تازه استفاده می شود، به طوری که میوه ها و سبزیجات می توانند رنگ های روشن را حفظ کنند، گوشت می تواند قرمز روشن را حفظ کند و می تواند جذابیت قفسه را افزایش دهد.

بسته بندی خلاء برای ایجاد یک محیط خلاء با تخلیه مستقیم هوا (عمدتاً اکسیژن) است که در طول فرآیند سطح غذا را فشرده می کند. میوه ها و سبزیجات در این حالت فشردن خلاء تا حدی تغییر شکل می دهند. ضمناً در حالت کمبود مطلق اکسیژن، میکروارگانیسم های هوازی نمی توانند برای تازه نگه داشتن غذا نفس بکشند و رنگ و ظاهر آن کم خواهد بود. معمولا بیشتر در گوشت منجمد و غذاهای دریایی استفاده می شود.

3. تفاوت در سازگاری با غذا

بسته بندی اتمسفر اصلاح شده برای غذاهایی که به راحتی اکسید می شوند و تعداد تنفس بالایی دارند مناسب تر است. در محیطی با گازهای مخصوص مخلوط شده، از رشد و تولید مثل باکتری ها (میکرو ارگانیسم ها) جلوگیری می کند و متابولیسم میوه ها و سبزیجات تازه را کند می کند و در نتیجه ماندگاری یا ماندگاری مواد غذایی را افزایش می دهد.

بسته بندی وکیوم بیشتر برای غذاهایی مناسب است که در برابر اکسیداسیون مقاوم هستند و به راحتی تغییر شکل نمی دهند. می تواند در برابر فشرده سازی هوای خلاء مقاومت کند و نگهداری آن آسان تر است.

4. تفاوت در افزایش عمر مفید

بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده می تواند ترکیب گاز را با توجه به نیازهای مواد غذایی مختلف تنظیم کند، محیط داخل بسته را بهینه کند و ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهد. به عنوان مثال، دی اکسید کربن می تواند رشد برخی از میکروارگانیسم ها را مهار کند، در حالی که از نیتروژن برای کاهش محتوای اکسیژن و جلوگیری از اکسیداسیون مواد غذایی استفاده می شود.

بسته‌بندی خلاء در حالی که اکسیژن را کاهش می‌دهد، نمی‌تواند اجزای گاز دیگری را فراهم کند که برای نگهداری مواد غذایی مفید هستند، به ویژه برای آن دسته از میکروارگانیسم‌هایی که نیاز به رشد در محیط‌های کم اکسیژن دارند، اثر بسته‌بندی خلاء نسبتاً محدود است.

5. تفاوت در هزینه

هزینه بسته بندی اتمسفر اصلاح شده گران تر از بسته بندی خلاء است. از نظر انتخاب عملکرد دستگاه بسته بندی، دستگاه بسته بندی اتمسفر اصلاح شده پیچیده تر است و نیاز به کنترل گاز و نسبت اختلاط دارد، بنابراین نقل قول برای این عملکرد به نسبت بالاتر خواهد بود.

به طور خلاصه، شما می توانید با توجه به بودجه و نیاز بسته بندی مواد غذایی خود، روش بسته بندی مناسب را انتخاب کنید! Hualian دارای یک تیم تحقیق و توسعه اختصاصی است که دائماً در حال تحقیق در مورد تازگی وکیوم است. ما طیف کاملی از راه حل های بسته بندی را برای شما با توجه به نیاز شما سفارشی می کنیم. برای اطلاعات بیشتر، لطفا با تیم فروش ما تماس بگیرید.